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Te gustaría aprender a Cortar Jamón a Cuchillo? Te gustaría aprender a Emplatar Jamón Ibérico? Te gustaría Realizar Eventos? Te gustaría hacer el Plato de los Novios en una Boda? La Escuela Nacional de Cortadores de Jamón Oficial de España te formará para ello. En este caso tenemos a Charo formándose en el Curso Personalizado donde ha aprendido las técnicas de Corte y Emplatado para realizar eventos de [...]

Curso Profesional de Corte de Jamón en Santiago de Compostela, un gran día con un grupo muy involucrado en la Formación. Con ganas y aptitud se puede salir un gran Profesional, en ellos hemos visto su interés por llegar a sus metas. La Escuela Nacional de Cortadores de Jamón Oficial de España les dio el impulso con la Formación que necesitaban para ser grandes profesionales en [...]

Realizamos Cursos Personalizados para Profesionales,  en esta ocasión hemos realizado el Curso para Omar con profesión de Carnicero, donde su aptitud ha sido estupenda y con buen aprendizaje para llevarlo a su negocio.  

Curso realizado en Granada con una participación de alumnos muy aplicados en la Formación Profesional del Corte de Jamón. Unos estupendos alumnos donde la adquisición de la formación ha sido para ellos muy interesante y productiva con mucho interés y entusiasmo, donde se ha visto un buen trabajo exitoso.    

Curso realizado en Santander en Abril de 2024, todos ellos con muchas ganas de la formación de Corte de Jamón, unos estupendos alumnos donde han puesto todo su interés por la formación.

Aprovechando un viaje de vacaciones desde Italia hemos tenido el gusto de darle un CURSO PERSONALIZADO sobre el mundo del Ibérico y sus técnicas de corte  a Eugenio Passerini, el resultado ha sido excelente y satisfactorio y muy aprovechable para su regreso donde realizará todo su conocimiento adquirido en su tierra (Italia)

Hoy tenemos el placer de formar a parte del equipo de SOMIO PARK GIJÓN, en la cual tod@s ell@s estaban concentrados tanto en Cultura Ibérica, como en la práctica y todo su aprovechamiento. Un buen ejemplo para la empresa para poder incorpar el Jamón en todos sus eventos.

Nuevos alumnos satisfechos en el Curso realizado. El Cortador de Jamón tiene salida laboral, es mas es una Profesión muy demanda en la Hostelería en la cual debería de ser una asignatura obligatoria en la formación de Hosteleros Al realizar los cursos se obtendrá un Diploma Acreditativo de Finalización del Curso Profesional de Cortador de Jamón. Iremos publicando nuevas fechas de [...]

Curso Profesional Teórico-Práctico realizado en Oviedo. Un curso con un equipo de alumnos muy activos, con ilusión para seguir cortando en Casa o Eventos de todo tipo. La ESCUELA siempre hace los cursos con JAMÓN IBÉRICO para que el resultado del aprendizaje sea  más efectivo, a su vez lo envasamos  para el consumo de ellos. No es fácil Cortar Jamón, pero la ESCUELA  les forma [...]

Curso Personalizado con Marta Yáñez en (Oviedo) Todo un ejemplo de superación, la formación teórico práctico es necesaria e imprescindible. Marta lo cogió todo a la primera, ahora toca practicar y practicar a pesar de no haber cortado nunca jamón lo a hecho muy bien, La escuela le da una nota alta.

LA ESCUELA NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON,  te formará para ser un gran profesional en el mundo del Jamón y su Cultura Ibérica. LA ESCUELA  hace cursos personalizados para tu negocio (Charcuterías, Carnicerías, Hostelería .. ) Estos chicos han sido constantes en el curso y han salido del mismo orgullosos del trabajo realizado con el Jamón y la Cultura Ibérica, algunos de ellos empezaban de [...]

Curso Personalizado de Corte de Jamón realizado con Carmen y Esmeralda de " Jamones Redondo" Nunca habían tocado un jamón, pero con este curso han salido con una formación adecuada para poder cortar en la tienda donde trabajan. Unas alumnas con muchas ganas de aprender  donde la formación estaba basada en Teórico-Práctico donde se les han enseñado la Cultura Ibérica, así como su técnica de [...]

  Curso Profesional de Corte de Jamón a Cuchillo en Gijón, con un gran equipo de alumnos donde han disfrutado totalmente del día cortando, además de recibir Cultura Ibérica. En este curso han visto todo el aprovechamiento de la pieza, así como todos sus cortes que conlleva su constancia y un gran esfuerzo. Saliendo del curso con los conocimientos necesarios para poder realizarlos en un futuro [...]

Seguimos con los Cursos, y en el día de hoy estuvimos en la Nueva Zamorana con Pipo y David  (Gijón) Impartiendo el curso con Jamón Joselito, de lujo. En muchos Restaurantes, se vende el Jamón a Cuchillo y este tipo de cursos profesionales de corte de jamón les viene muy bien. Al Jamón hay que sacarle el mayor rendimiento posible,  haciendo el primer ,segundo y tercer corte. Las raciones tienen [...]

Curso Profesional de Corte de Jamón a Cuchillo realizado en Gijón (Noviembre 22). En este curso hemos formado a personas muy involucradas en el mundo del jamón en el cual hemos impartido el aprovechamiento total del jamón ( corte de maza, babilla , tercer corte, codillo y jarrete). La Escuela Nacional de Cortadores de Jamón está para la Formación tanto profesional como para particulares y todo aquel que quiera meterse [...]

Curso Personalizo Profesional de Corte de Jamón a Lucia para seguir su formación en el mundo del jamón (Noviembre 2022) LA ESCUELA NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN os formará en los cursos de grupo, como en los cursos personalizados para alcanzar el objetivo de cortar  y presentar para cada ocasión.

En estos tiempos disponemos de máquinas para el afilado y conservación de los cuchillos jamoneros, antiguamente se realizaban a mano. LA CHAIRA, dejemos claro que no afila, sino asienta el filo y por lo tanto ayuda al corte, también tiene diferentes tipos de granos la hay devastadoras o mas finas dependiendo que cual nos ira mejor,  nosotros aconsejamos la finas por que lo que necesitamos es que nos [...]

Curso Profesional de Corte de Jamón a Cuchillo realizado  ( Gijón 2022), para nuestros alumnos llegados de diferentes  lugares y ramas profesionales, carniceros, charcuteros, hosteleros y particulares.     Un curso muy aprovechado e intensivo, donde la intensidad del aprendizaje ha sido muy satisfactorio por parte de nuestros alumnos.  

¿ Sabes diferenciar los tipos de Jamón Ibérico, su clasificación ? ¿ Sabes cuantas Denominaciones de Origen existen en el Cerdo Ibérico y Cerdo Blanco ? ¿ Cuantos tipos de Jamones hay ? ¿ Qué zonas de producción hay del Jamón Ibérico ? ¿ Por donde se empieza el Jamón ? ¿ Como podemos sacarle todo el rendimiento posible al Jamón ? ¿ Qué tipo de herramienta necesitamos para un [...]

Curso de corte de jamón profesional personalizado en el "Mesón La Mina"  Pola de Laviana (Asturias)

La estancia de los jamones en los secaderos naturales estan expuestos a diversos ataques de distintos insectos, uno de los más conocidos es el Ácaro o Piojillo, son unos diminutos antrópodos muy voraces intentando de contaminar toda la pieza. Pueden pasar desapercibidos pero visibles cuando aparecen en el corte. En el momento que detectamos el mínimo rastro de Ácaros en el Jamòn actuaremos lo más pronto [...]

CURSO PROFESIONAL DE CORTE DE JAMÓN para Carnicer@s, Charcuter@s, Profesionales y Curso específico para casa, en el Hotel Tryp Rey Pelayo (Gijón) Que gran grupo muy integrado y con muchas ganas de aprender.  

La Escuela Nacional de Cortadores de Jamón en directo con la TPA para Asturias con Maria y Tonono en la Zamorana de (Gijón) Si quieres aprender a cortar Jamón para carnicerías, charcutería, para casa o para hacerte profesional, no importa donde ni cuando llámanos y seguro que lo lograremos 665689365