¿Es seguro consumir el jamón si tiene puntos blancos?

Alguna vez te habrá pasado, que al cortar jamón ibérico te aparece puntos blancos en su magro. 

 

Los puntos blancos en el jamón, especialmente en el jamón curado, suelen ser cristales de tirosina. La tirosina es un aminoácido presente en las proteínas de la carne, y cuando el jamón se cura o se seca durante un tiempo prolongado, algunos de esos aminoácidos se cristalizan formando pequeños puntos blancos. Estos cristales no son perjudiciales para la salud y de hecho, son un signo de que el jamón ha sido curado de manera adecuada.

También pueden aparecer debido a un proceso de maduración, y son bastante comunes en jamones de buena calidad. ¡Así que no hay de qué preocuparse si los encuentras